חג הפסח - הכשרת המטבח

השבוע לשם שינוי, בעקבות שאלות רבות שקיבלנו, אתן הדרכה פרקטית להכשרת המטבח לקראת חג הפסח. לטובת הנוחות הדברים כתובים בצורה קלילה וללא הסברים.

להרחבות נא שלחו הודעה. 

·    סירים וסכו"ם – ניקוי והגעלה. סירי טפלון (PTFE) כשיש חריצים בציפוי –  לא להכשיר.

מחבתות – ליוצאי ספרד – ניקוי והגעלה. ליוצאי אשכנז – ליבון קל.

·    כלי חרס ופורצלן – לא להכשיר.

כלי זכוכית ופיירקס – ליוצאי ספרד – ניקוי בלבד. ליוצאי אשכנז – לא להכשיר.

כלי פלסטיק – ניקוי והגעלה.

·    תנור – ניקוי יסודי (יציקת כמות נדיבה של חומר ניקוי באזורים הקשים לניקוי)[1], הפעלה על החום המקסימלי _{[גופי החימום בלבד, לא בתכנית 'טורבו']} למשך כחצי שעה.

תבניות אמייל – לא להכשיר. ניתן לעטוף בנייר כסף. רשתות שלא מניחים ישירות מאכלים – יש להניחן בתנור בעת הכשרתו, ולעוטפן בנייר כסף.

·    כיריים – ניקוי החצובות והמשטח, אפשר להחמיר לעטוף החצובות בנייר כסף.

·    פלטת שבת – ניקוי, חימום למשך חצי שעה, עיטוף בנייר כסף.

·    מיקרוגל[2] – ניקוי יסודי (כולל הגומי שבדפנות), המתנת 24 שעות, חימום צלוחית עם מים במשך חמש דקות. יש מכסים את המאכלים במהלך הפסח. צלחת התחתית – ליוצאי ספרד בניקוי, יוצאי אשכנז לא יניחו מאכלים ישירות על התחתית.

·    שיש – ניקוי יסודי (בדגש על החריצים). ליוצאי אשכנז וכן יש מחמירים להכשיר בעירוי מים רותחים מקומקום פתוח המחובר לחשמל[3]. לחילופין, במקום העירוי ניתן לצפות בשעוונית.

כלים שמשמשים רק לדברים קרים - כגון קערות פירות וכדומה - ניקוי בלבד. 

שתי דרכי ההכשרה אשר ציינּו הן: הגעלה וליבון קל. ביצוען הוא פשוט יחסית, כל אחד יכול.

סדר הגעלה: יש להמתין 24 שעות מהבישול האחרון בכלי המוכשר וכן בסיר בו מכשירים. מרתיחים מים בסיר ביתי ומכניסים את הכלי המוכשר. [לפעמים ההכנסה מקררת את המים, לכן יש להשהות את הכלי במים עד שיחזרו לרתוח]. אין צורך להגעיל בבת אחת את כל הכלי, אפשר כל פעם להכניס חלק. לאחר ההגעלה שוטפים במים קרים.
סיר גדול, שאין כלי אחר שאפשר להכניסו אליו - יש למלא עד הסוף במים, להרתיח, וכשמבעבע - לשפוך כמות נדיבה של 'סודה לשתיה' והמים יגלשו על דפנותיו.

סדר ליבון קל: אין צורך לנקות את הכלי המוכשר. מניחים את המחבת (יבשה) על האש כשהתחתית כלפי מעלה ופיה כנגד האש. מצמידים חתיכת נייר מן העבר השני וכשמתחיל הנייר להיחרך – המחבת הוכשרה[4].

            שנזכה במהרה לבניין בית הבחירה וקיום חג הפסח כהלכתו   שבת שלום ופסח שמח,  -חנן-

---

[1] אפשר להכשיר את התנור אף אם אחר הניקוי נותר לכלוך הדבוק לדפנות, כיוון שנשרף ואינו ראוי למאכל כלל.

[2] מיקרוגל בו קיימת אפשרות של אפייה ממש [דפנותיו מתחממות] דינו כתנור.

[3] מפי טכנאים שמענו שיש לדאוג שתמיד יִשָּארו מעט מים בקומקום לבל יתקלקל גוף החימום של הקומקום.

[4] כלל חשוב: כל דבר הטעון הגעלה – אפשר להכשירו גם בליבון קל. עצה זו טובה כאשר קשה לנקות כלי הטעון הגעלה משום חריצים וכדומה, או אז- נלבנו.